쉐프소개
프랑스 요리 쉐프 송용욱
깔조네버거를 연구하여 개발한 요리전문가
송용욱 쉐프는 조리과 졸업 후
1996년부터 서울의 작은 프렌치 레스토랑
'쌩 미셸'에서 요리를 시작하였습니다.
프랑스 리옹 EACH
(Ecole des Arts Culinaires et de l'Hotellerie-
현 L'Institut Paul Bocuse) 요리학교 조리 및
경영 과정을 졸업하고 L'Essentiel,
Christian-Tetedoie, Le Saint-Alban 등에서
일을 하며 프랑스 본고장의 요리를 배웠으며
벨기에 친구와 벨기에의 Knnoke에서
프렌치 레스토랑 Mer l'eau를 오픈 해
운영하다 귀국하였습니다.
다양한 식당에서 일을 하며 경력을 쌓고
Le Cordon Blue 숙명 아카데미에서 프로덕션
셰프로 근무 후 2007년 중국 천진 르네상스
호텔 부총주방장 (Executive Sous Chef )으로
일을 하며 2008 베이징 올림픽과
2008년 천진 다보스 포럼 행사에 참여
다양한 요리대회에도 참가하여 수상했으며
특히 2010년 Bocuse d'Or 요리대회
한국 대표로 참가하였습니다.
프렌치 레스토랑 <뎅댕의 약속>을
직접 운영하여 많은 고객들의 호응을 얻었고
'SBS생활의 달인에서
프랑스 가정식의 달인'으로 소개되었습니다.
현재는 서울 드래곤시티 용산 그랜드 머큐어
호텔에서 프렌치 레스토랑 A la Maison 셰프로
근무하며 더 다양한 요리를 선보이고 있습니다.
주요 수상경력 및 활동
* 2004년 7월 MLA BLACK BOX 요리 대회 3위
* 2007년 4월 서울 국제 요리대회(SIFE2007)
단체전 은메달 (대표팀 A)
* 2008년 8월 중국 베이징 올림픽 경기 지원
(Football) Catering team
* 2008년 천진 World Economic Forum
Taskforce Team member
* 2009년 9월 태국 Asia cup culinary
competition 09 퓨전 요리 부문 그랑프리
* 2010년 2월 상하이 Bocuse d’or 요리대회
아시아 예선전 한국 대표 참가
* 2009년 중앙일보 추최 셰프 배틀 우승
(중앙일보 셰프 배틀)
* 2014년 11월 서울 AT센터 푸드 페어 국제
요리 대회 단체전 금메달(농림부장관상)
* 2015년 4월 서울 코엑스 수산물 요리대회
라이브 금메달
* 2016년 8월 SBS 생활의 달인
프랑스 가정식의 달인 출연
* 2019년 5월 태국 방콕 THAIFEX-World of
Food Asia 2019 Chef Challenge 동메달(Beef)
* 2005년-현 한국 에스코피에 조리 연구회
(ECA) 연구원 (국제 에스코피에 협회 회원)
* 2006년-현 전국가대표 요리팀 수라 멤버
* 2009년 9월-2009년 12월 강릉 영동대학교
호텔조리과 강의(외래 겸임 강사)
* 2013년 9월 – 2014년 8월 수원 과학대
호텔조리학과 강의(외래 겸임 강사)